55min 4 ppl
Knickerbocker Glory Vegano
50 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
50 min · 9 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
680 kcalpor pessoa
Proteínas 7g
Carboidratos 74g
Gorduras 42g
Sobre este prato
Com camadas de chantilly de coco, coulis de framboesa caseiro e uma rica calda de chocolate amargo, essa taça vegana rivaliza com o clássico britânico graças a ingredientes feitos do zero. Uma sobremesa deslumbrante que prova que a confeitaria à base de plantas pode ser tão espetacular e deliciosa quanto qualquer outra.
Alergias
Gluten, Sulphites, Tree Nuts
Dietas
Vegan
Ingredientes
Fresh Produce
- Fresh raspberries300 g
- Suco de limão1 col. sopa
- Morangos frescossem cabo e cortados em quartos200 g
- Bananas madurasdescascadas e fatiadas em rodelas2
- Fresh mangocortada em cubos pequenos80 g
Dairy & Eggs
- Vegan vanilla ice cream (coconut or cashew-based)500 ml
Tins & Jars
- Full-fat coconut creamrefrigerado de um dia para o outro, apenas a parte sólida2 x latas de 400ml
- Leite de coco integral120 ml
- Golden syrup2 col. sopa
- Maraschino or glacé cherriespara finalizar4
Dried Goods
- Açúcar de confeiteiro3 col. sopa
- Açúcar refinado fino2 col. sopa
- Dark chocolate (70% cocoa, dairy-free)finamente picado200 g
- Amêndoas laminadas torradas4 col. sopa
- Wafer fans or vegan wafer rollspara servir4
Spices & Seasonings
- Extrato de baunilha1 col. chá
- Sal fino de mar1 pitada
Utensílios
- Tigela grande
- Batedeira elétrica de varetas
- Panelinha
- Tigela refratária
- Peneira de malha fina
- Taças altas de sundae (x4)
- Espátula
- Colher de sorvete
- Peneira fina
Método
1
Abra as latas de creme de coco geladas sem agitá-las e retire apenas a parte sólida para uma tigela grande, descartando ou reservando o líquido para outro uso. Peneire o açúcar de confeiteiro e adicione o extrato de baunilha. Retire o cabo dos morangos e corte-os em quartos, fatie as bananas em rodelas, corte a manga em cubos pequenos e pique finamente o chocolate amargo. Separe todos os ingredientes restantes antes de começar a cozinhar.
Aprox. 15 minutos
2
Leve a tigela com o creme de coco sólido à geladeira por 30 minutos para firmar ainda mais.
Aprox. 30 minutos
3
Misture as framboesas, o açúcar refinado e o suco de limão em uma panelinha em fogo médio. Cozinhe por 8 a 10 minutos, mexendo de vez em quando, até as frutas desmancharem completamente e a mistura encobrir o dorso de uma colher. Passe por uma peneira de malha fina, descarte as sementes e deixe o coulis esfriar completamente.
Aprox. 10 minutos
4
Coloque o chocolate amargo picado, o leite de coco, o golden syrup e o sal em uma tigela refratária posicionada sobre uma panela com água em fogo baixo, garantindo que a tigela não toque a água. Mexa delicadamente por 4 a 5 minutos até o chocolate derreter completamente e a calda ficar brilhante e homogênea; retire do fogo e deixe esfriar até atingir uma consistência fluida mas encorpada.
Aprox. 5 minutos
5
Com uma batedeira elétrica em velocidade alta, bata o creme de coco gelado por 3 a 4 minutos até formar picos firmes e aerados. Mantenha na geladeira até a hora de montar as taças.
Aprox. 4 minutos
6
Para montar, coloque 2 colheres de sopa de coulis de framboesa no fundo de cada taça alta de sundae. Adicione uma camada de rodelas de banana e, em seguida, uma bola de sorvete vegano de baunilha.
Aprox. 3 minutos
7
Regue com 2 colheres de sopa de calda de fudge de chocolate sobre o sorvete e disponha uma camada de morangos e pedaços de manga por cima.
Aprox. 2 minutos
8
Adicione uma segunda bola de sorvete, cubra com mais coulis de framboesa e finalize com uma generosa nuvem de chantilly de coco.
Aprox. 2 minutos
9
Finalize cada taça com amêndoas fatiadas torradas, uma cereja cristalizada e um wafer em leque. Sirva imediatamente.
Aprox. 2 minutos
